Descrizione
Uvaggio: Merlot – Cabernet Franc
Età della vigna: impiantata tra il 2001 ed il 2002
Qualità del terreno: marne di arenaria e di calcare
Giacitura e altimetria: nord/ovest – 400 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 6.000 piante per ettaro
Vendemmia: manuale con cernita delle uve
Resa: 5000 kg/ha
Vinificazione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra 22 e 24° C. con follature multiple giornaliere. Periodo di macerazione da 18 a 21 giorni con analisi chimiche e sensoriali durante tutto il periodo
Affinamento: 30 mesi in barriques di rovere francese
Caratteristiche: rosso porpora intenso con sfumature violacee. Note olfattive fruttate di mirtillo, mora e cassis accompagnate da sfumature di vaniglia e cioccolato derivanti dal legno. In bocca la sensazione è di grande volume e struttura con trama tannica intensa e retrogusto lunghissimo arricchito di note balsamiche. La grande vena acida conferisce a Poggiomandorlo una notevole freschezza ed un grande potenziale di evoluzione nel tempo
Alcol: 14,5% Vol.
Abbinamenti consigliati: Primi piatti con sughi di selvaggina, carni arrosto speziate, stracotti, civet, formaggi stagionati e per chi vuole osare… cioccolato fondente
Servizio: bicchieri a calice ampi. Temperatura consigliata di degustazione 18° C. Consigliata la decantazione
